Perfil de Sabor
- Notas ahumadas, lácteas y reconfortantes: Presenta una base cremosa y suave (appareil) a base de huevo, leche y crema para batir, aromatizada con el toque cálido y especiado de la nuez moscada y pimienta
. - Equilibrio de ingredientes: Combina el sabor profundo y salino del tocino dorado con la nota terrosa de los champiñones salteados en mantequilla, la dulzura de la cebolla sofrita y la riqueza del queso fundido, rematado con la acidez fresca y jugosa de los jitomates cherry
. - Textura: Ofrece un marcado contraste entre la base de masa quebrada crujiente y dorada y un centro esponjoso, tierno y gratinado
.
Facilidad de Elaboración
- Nivel de dificultad: Fácil a intermedia
. - Masa rápida en Thermomix: Integra la pasta quebrada en solo 7 segundos a velocidad 4 usando ingredientes bien fríos
. Exige estirar la masa a 0.4–0.5 cm, forrar el molde, picar el fondo y congelar por 30 minutos antes del horneado . - Técnica de horneado a ciegas (blind baking): Requiere hornear la base con peso (legumbres o piedras cerámicas) durante 10 minutos a 180°C, retirar el peso, impermeabilizar barnizando con huevo y hornear 5 minutos más antes de rellenar
. - Relleno automatizado: La Thermomix ralla el queso
, pica y sofríe el tocino con cebolla y champiñones , y emulsiona la mezcla líquida de huevos y crema antes de verter sobre el molde para el horneado final (20–30 minutos a 180°C) .
Ingredientes
RELLENO
1 diente de ajo
100g de tocino
100g de cebolla
80g de jitomate cherry
100g de champiñones
5 huevos
100g de queso al gusto
120g de crema para batir
60g de leche
5g de aceite
10g de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada
BASE
150g de harina de todo uso
100g de mantequilla en cubos
1 huevo
1/2cdita de sal
1cda de azúcar
25g de agua
UTENSILIOS
Brocha
1 huevo
Molde para tarta o desmoldable
Tapete de silicón
Rodillo
Papel aluminio
Frijoles, garbanzos o piedras de cerámica
Preparación
1 Para la BASE congela la mantequilla en cubos y el agua por 10min.
2 Ingresa al vaso 150g de harina, 1/2cdita de sal, 1cda de azúcar, 1 huevo, 25g de agua y 100g de mantequilla
heladas. Mezcla 7seg vel 4. Baja los restos de las paredes y vierte sobre un tapete de silicón enharinado,
Integra con las manos y con ayuda del rodillo y más harina extiende a un grosor de 0.4-0.5cm.
Engrasa el molde para quiche y coloca la pasta. Pincha el fondo con un tenedor y congela por 30min en lo
que precalientas el horno a 180°C.
3 Para el RELLENO ingresa el queso al vaso y pica 5-8seg seg vel 5 para rallarlo. Reserva.
4 Ingresa la cebolla y pica 5seg vel 5. Reserva
5 Ingresa los champiñones y pica 2seg vel 4. Reserva.
6 Ingresa el tocino y pica 3seg vel 5, agrega 5g de aceite y sin cubilete cocina 10min 120° vel 1.
7 Agrega 10g de mantequilla, la cebolla y champiñones y cocina sin cubilete 10min 110° vel 1. Deja reposar.
8 Saca la base del congelador, coloca papel aluminio y peso sobre la vase y hornea 10min a 180°. Retira el
peso, barniza con huevo y hornea 5min más. Retira del horno y deja reposar.
9 Mientras tanto corta los jitomates cherry por la mitad y reserva.
10 Agrega al vaso la leche, la crema para batir, los huevos, sal y pimienta al gusto y 1 pizca de nuez moscada.
Mezcla 15seg GIRO INVERSO vel 3. Añade el queso y mezcla 5seg GIRO INVERSA vel 3.
11 Vierte la mezcla sobre la base precocida y hornea de 20-30min o hasta que el queso se vea dorado.
Deja templar antes de cortar.
TIPS:
Un quiche se realiza con una mezcla de huevo, crema, leche, sal, pimienta y nuez moscada, y se puede hacer con
cualquier ingrediente previamente cocinado, como jamón, tocino, verduras y diferentes quesos.
Puedes agregar a la masa hierbas como perejil, hierbas italianas, romero, orégano, etc.
EEnjoy!