Galletas o casita de jengibre

Notas cálidas, especiadas y festivas: Destaca la intensidad aromática del jengibre en polvo en combinación con especias de invierno como la canela molida, nuez moscada y clavo de olor.
Dulzor profundo y acaramelado: La base dulce se equilibra entre el azúcar morena o mascabado y el jarabe de agave o miel de abeja, aportando notas tostadas y una tonalidad dorada natural.
Textura: Masa con excelente estabilidad estructural (ideal para recortar figuras o muros de casas 3D), con una mordida crujiente en las orillas doradas y un centro tierno al morder, complementado con el dulzor seco del royal icing decorativo.

Nivel de dificultad: Fácil / Principiante.
Masa rápida en Thermomix: Integra los secos y especias en 15 segundos a velocidad 3.5, y emulsiona con la mantequilla fría en cubos, yema y miel en solo 30 segundos a velocidad 4.
Manejo y horneado: Exige refrigerar la masa envuelta en film durante 30 a 60 minutos para facilitar el estirado, estirar a 0.5 cm de grosor (apoyándose de guías o popotes metálicos), y hornear a $180^circ ext{C}$ durante 12 minutos (piezas pequeñas) o 18 minutos (piezas grandes/muros).
Decoración: Se decora una vez fría sobre rejilla utilizando glasé real tradicional con clara de huevo o polvo de merengue

385g harina de trigo

2cditas jengibre en polvo

1cdita nuez moscada

1/4cdita de clavo en polvo

1cdita canela en polvo

1cdita bicarbonato

85g azúcar morena

170g de jarabe de agave o miel

140g mantequilla sin sal fría en cubos

1 pizca de sal

1 yema de huevo

1 Ingresa tal vaso 385g de harina, 2cditas de jengibre en polvo, 1cdita de nuez moscada, 1/4cdita de clavo de olor,

1cdita de canela molida, 1cdita de bicarbonato, 85g de azúcar mascabado y 1 pizca de sal. Mezcla 15seg vel 3.5

2 Añade al vaso 1 yema de huevo, 170g de miel y 140g de mantequilla fría en cubos. Mezcla 30seg Vel 4

3 Baja la masa a mesa, integra con las manos, forma un rectángulo y envuelve en plástico film. Refrigera 30-60min

Precalienta el horno a 180° C 15min antes de extender la masa.

4 Con harina en mesa o sobre tapete de silicón y harina, extiende la masa con rodillo a un grosor de 0.5cm.

(Te puedes apoyar de 2 popotes metálicos para obtener el mismo grosor)

5 Coloca un tapete de silicón o parchement paper sobre la(s) charola(s) y coloca las galletas con una separación de

3cm entre cada una. Hornea a 180°.

Para galletas grandes al rededor de 18min y para pequeñas aprox. 12min. (Hasta que doren un poco las orillas)

Deja enfriar 5min y coloca sobre una rejilla hasta que enfríen.

6 Decora con Royal icing.

Puedes utilizar el glaseé real de la clase de galleteria o solamente mezclar:

*** 1 clara de huevo, 200g de azúcar glass, saborizante o gotas de limón. (Agua a gotas para consistencia)

*** 1 1/2 cdas de polvo de merengue, 250g de azúcar glass, 2 1/2cdas de agua y 1/2cdita de esencia o limón.

Enjoy!