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Tacos de pulpo en salsa cantinera y tarta capuchina

Detalle de clase

Tacos de pulpo en salsa cantinera y tarta capuchina

Entrada de mariscos de perfil fresco, salino y profundamente picante/cítrico. El pulpo tierno y salteado se impregna de una marinada aromática de albahaca, ajo y aceite de oliva, equilibrado por la frescura de jitomates cherry, aguacate, alcaparras y aceitunas negras. Se corona con una salsa cantinera reducida de chiles habaneros, cerveza clara y jugo de naranja, que aporta notas agridulces, amargas y un picor vibrante.

Un postre de repostería fina con notas cálidas, lácteas y tostadas. La base de masa quebrada dulce (pâte sucrée) enriquecida con harina de almendra y mantequilla ofrece un bocado crujiente y arenoso, contrastado por un relleno horneado esponjoso y cremoso de queso crema que combina vetas suaves de vainilla con la intensidad tostada y aromática del café soluble (estilo capuchino).