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Romeritos y Ponche

Detalle de clase

Romeritos y Ponche

Un platillo mexicano festivo, profundo, complejo y salino. El mole casero aporta un perfil dulce, especiado y chocolatoso (con notas de canela, chiles secos, ajonjolí y frutos secos), contrastado por el sabor terroso y herbal de los romeritos frescos blanqueados, la acidez de los nopales y la potencia umami/salina del camarón seco y pacotilla. Las tortitas de camarón fritas suman una textura aireada y crujiente.
Una bebida caliente reconfortante, aromática, agridulce y especiada. Destaca la combinación frutal del tejocote, la guayaba aromática, la manzana y la caña de azúcar cocidas en un fondo dulce de piloncillo, balanceado con la acidez refrescante de la flor de jamaica y el tamarindo, y perfumado con canela, clavo de olor y pimienta gorda (ideal para acompañar con un "piquete" de tequila o brandy).