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Pasta ramen Chicken lo mein y Red velvet cake

Detalle de clase

Pasta ramen Chicken lo mein y Red velvet cake

PASTA RAMEN CASERA AL KANSUI

Perfil de Sabor
  • Notas alcalinas características, cerealeras y limpias: El kansui horneado artesanalmente aporta ese aroma inconfundible y sutilmente mineral que define a los fideos ramen japoneses auténticos, equilibrado por la riqueza del huevo y la neutralidad del trigo panificable.
  • Textura: Fideos elásticos, firmes, de gran mordida (al dente masticable o koshi) y superficie lisa que no se reblandece con facilidad al sumergirse en caldos humeantes.

CHICKEN LO MEIN

Perfil de Sabor
  • Notas umami profundas, agridulces y salteadas: Emulsión balanceada de salsa de soya clara, soya oscura (para color laqueado), salsa de ostras y azúcar reducida con fécula de maíz.
  • Pollo terciopelado (velveting): Tiras de pechuga suaves y jugosas marinadas con ajo, soya, mirin, salsa hoisin, pimienta blanca, fécula y bicarbonato de sodio.
  • Frescura vegetal: Vegetales crujientes salteados al wok (zanahoria, pimiento rojo, col verde, champiñones y tallos verdes de cebollitas cambray) perfumados con aceite de ajonjolí tostado.
  • Textura: Fideos ramen elásticos bien impregnados de salsa espesa y brillante, que combinan con la textura tierna del pollo y el bocado crujiente de las hortalizas.

RED VELVET CAKE (PASTEL TERCIOPELO ROJO)

Perfil de Sabor
  • Notas sutiles de cacao, vainilla y café: Bizcocho esponjoso con un toque equilibrado de cocoa oscura, café soluble disuelto en crema tibia y extracto de vainilla, teñido de un tono rojo intenso con colorante en gel.
  • Contraste ácido y lácteo: Cobertura sedosa de betún a base de queso crema frío batido con crema para batir, azúcar glas y vainilla, complementado por un jarabe ligero que humedece cada capa de bizcocho.
  • Textura: Miga sumamente suave, aireada, fina y aterciopelada al paladar lograda por el montaje en caliente de huevos y el merengue envolvente, contrastada con la frescura cremosa del betún.