Focaccia Pesto de Pistache y Pan Pita

Detalle de clase

PANADERÍA

Nivel de dificultad: Focaccia.- Fácil / Pan plano de alta hidratación. Pan Pita.- Fácil / Estirado con rodillo y golpe de calor alto.

Instructor: Gaby Bernal
Duración: 2 horas
Modelos: TM5 TM6 TM7

Cantidad

$280.00 MXN

Perfil de Sabor

Notas oleosas, herbales y salinas: Destaca el aroma del aceite de oliva virgen extra integrado en la masa y sobre la superficie con romero fresco picado o hierbas finas, rematado con cristales crujientes de flor de sal o sal del Himalaya.
Acentos dulces y frescos opcionales: Aporta notas ácidas y dulces con mitades de jitomate cherry o tomates deshidratados en conserva y hojas de albahaca fresca clavadas en la superficie.
Pesto de pistache complementario: Perfil umami y tostado con queso parmesano rallado, pistaches salteados, ajo, albahaca y abundante aceite de oliva, ideal para rellenar sándwiches con prosciutto y mozzarella.
Textura: Miga aireada, esponjosa y húmeda con alvéolos marcados, y una corteza dorada y crujiente por el baño de aceite.

Perfil de Sabor

Notas limpias de trigo y aceite de oliva: Sabor neutro, ligeramente dulce y fermentado característico del pan plano mediterráneo, enriquecido con un toque sutil de aceite de oliva y sal.
Textura: Pan elástico, suave y flexible de corteza delgada sin migajón central, con una cavidad interior hueca tipo "bolsillo" ideal para rellenar.