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Especial de Scones

Detalle de clase

Especial de Scones

SCONES DE AVENA Y MAPLE

Perfil de Sabor
  • Notas amaderadas, acarameladas y de cereal tostado: Masa enriquecida con miel de maple pura combinada con avena en copos pulverizada finamente junto a azúcar granulada y extracto de vainilla.
  • Acidez láctea y glaseado untuoso: La crema ácida o buttermilk (leche cortada con limón) equilibra el dulzor profundo de la miel, complementada por un glaseado denso de maple batido con mantequilla fundida, sal y azúcar glas.
  • Textura: Exterior crujiente y dorado barnizado con crema para batir, protegiendo un interior tierno, húmedo, quebradizo y de miga escamosa que se funde en boca al servirse tibio.

SCONES DE PLÁTANO CON ICING DE RON

Perfil de Sabor
  • Notas frutales caramelizadas y alicoradas: El plátano machacado aporta azúcares naturales y humedad aromática, contrastada por la pungencia cálida y notas tostadas de caña de un glaseado de ron oscuro con mantequilla fundida.
  • Riqueza de frutos secos: Inclusión de nuez pecana tostada al horno que suma matices terrosos y aceites tostados.
  • Textura: Miga sumamente densa, suave y húmeda salpicada por tropezones crocantes de nuez, coronada por una cubierta quebradiza barnizada en crema y esmaltada con glaseado satinado.

SCONES DE CHABACANO Y CHOCOLATE BLANCO

Perfil de Sabor
  • Notas ácidas, lácteas y dulces: Contraste brillante entre la acidez masticable de chabacanos secos picados finamente y la dulzura untuosa de trozos de chocolate blanco picado en frío.
  • Fondo enriquecido: Sabor mantecoso y ligeramente agrio otorgado por la crema ácida (sour cream) y la crema para batir.
  • Textura: Masa escamosa, tierna y bien hidratada con centros fundentes de chocolate blanco, terminada con el crujiente brillante de azúcar perlada o granulada sobre la corteza.

SCONES CON NUEZ Y CHOCOLATE

Perfil de Sabor
  • Notas clásicas de cacao semiamargo, nuez tostada y mantequilla: Armonía tradicional de repostería con chispas de chocolate horneable y tropezones crocantes de nuez pecana tostada a $180^circ ext{C}$.
  • Aroma lácteo y avainillado: Base de crema para batir fresca, huevos y extracto de vainilla que resaltan el sabor limpio de la mantequilla sin sal.
  • Textura: Miga quebradiza, aireada y hojaldrada que se separa en capas naturales al abrir con la mano, con costra superior crujiente decorada con azúcar perlada.