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Baguette y Stromboli

Detalle de clase

Baguette y Stromboli

BAGUETTE TRADICIONAL FRANCESA

Perfil de Sabor
  • Notas puras de trigo fermentado y corteza tostada: Perfil clásico de panadería rústica centrado en la fermentación limpia de harina de fuerza (12 g de proteína), sal y levadura sin adición de grasas ni azúcares.
  • Aroma caramelizado: La corteza fina horneada con saturación de vapor desarrolla notas a avellana tostada y cereal dorado.
  • Textura: Corteza quebradiza y crujiente que contrasta con una miga húmeda, tierna, abierta y de alvéolos bien estructurados.

STROMBOLI DE POLLO Y ESPINACAS

Perfil de Sabor
  • Notas saladas, gratinadas y cárnicas: Fajitas de pechuga de pollo selladas con sal y pimienta, combinadas con la salinidad del jamón cocido y la cremosidad fundente del queso para gratinar.
  • Acabado tostado: Corteza dorada barnizada con mantequilla derretida y queso parmesano rallado que gratina a fuego vivo, contrastada con notas vegetales frescas de hojas de espinaca.
  • Textura: Miga de baguette crujiente y crocante al exterior que encierra un espiral jugoso, caliente y fundido al corte diagonal.